Mutfakta kullanılan bıçaklar her zaman aynı değildir. Genellikle tanınmış bir marka, çok yüksek kaliteli olmayan bıçakları yüksek bir fiyata satarken yakalanabilir, ancak nispeten az bir parayla daha kaliteli bıçakları kolayca bulabilir, ancak markalı bir şirket bulamayabilirsiniz. Bir mutfak bıçağı, çeşitli yemek tarifleri için her gün kullanılacak bir satın alma haline gelebileceğinden, dayanıklı, güçlü, güvenilir ve kesmesi kolay olacak kabul edilebilir kalitede bıçaklar seçmek zorunludur.
Mutfakta hangi bıçak seti olmalı?
Yemek yapmaktan uzak olan insanlar, mutfakta sadece iki bıçak olabileceğinden emindir - büyük ve küçük.Ancak bıçakların kendileri, yemek pişirmede mükemmel bir şekilde yardımcı olabilecek çeşitli tip ve uygulamalarda olabilir. Satışta aşağıdaki bıçak türlerini bulabilirsiniz:
- meyveler, otlar ve sebzeler için;
- domates işlemek için;
- dilimlenmiş ekmek ürünleri;
- evrensel eylem;
- ürünlerin daha rahat işlenmesi için (dilimleyici);
- kemik çıkarmak için;
- sebzeleri kesmek ve doğramak için balta (Nakiri);
- şef bıçağı (genellikle geniş ve uzun bir yüzeye sahip);
- et, ağır donmuş gıdaları işlemek için balta.
Bazı mutfaklar ayrıca rulo ve suşi için tasarlanmış bıçaklar satın alır. Bu, küçük bir Santoku baltası ve dar bir Yanagiba ağzına sahip uzun bir bıçaktır.
Çelik kalitesi
Bir mutfak bıçağı için en uygun temel, karbon içerikli paslanmaz çeliktir. Karbon, bıçağın yüzeyinin sertleşmesine katkıda bulunur, ancak burada bir denge kurmak önemlidir. Bu elementin yüksek içeriği bıçağın kırılganlığına ve paslanmasına neden olabilir, daha düşük olanı metale esneklik verir, ancak aynı zamanda hızla donuklaşır.
Bıçak seçimi
Çelik bir bıçak genellikle körelebilir ve bıçağın ayda bir kez keskinleştirilmesi gerekir. Ancak buna karşılık çelik, yeterli güce ve güvenilirliğe sahiptir. Böyle bir bıçağın yüzeyi çok keskin değildir, bu nedenle kullanımı oldukça güvenli olacaktır. Ek olarak, oldukça az sayıda çelik ürün modeli vardır. Seramik bıçakların ağırlığı daha hafiftir, bu da kullanımlarını daha rahat hale getirir. Yemek yaparken kollar ve omuzlar daha az yorulur.
Seramik, ürünlerin yabancı koku ve tatlarını emmez. Uzun süre öğütmeyebilir ve periyodik bileme olmadan yaklaşık bir yıl dayanır. Seramik paslanmaz ve çizilmeye daha az eğilimlidir.Seramik bıçakların temizlenmesi kolaydır ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bıçağı su ile hafifçe yıkayabilirsiniz ve üzerinde ürünlerden kaynaklanan kir ve aromalar olmayacaktır.
Önemli! Seramiğin ana dezavantajı kırılganlıktır, bu nedenle böyle bir bıçağı dikkatli kullanmanız gerekir. Et ve donmuş gıdaları kesmek, kemik kesmek için kullanılamaz. Ek olarak, bir seramik bıçağın keskinleştirilmesi daha zordur.
Profesyoneller, ev yemeklerinde birkaç çelik bıçak ve bir veya iki seramik bıçak kullanılmasını tavsiye ediyor. Ardından, mutfak için doğru bıçak seçimini nasıl yapacağınızı düşünün.
Makale size yardımcı oldu mu?